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腊鲢鱼。
在湘菜的世界里，腊鲢鱼不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征，一种时间的馈赠。
它承载着湖南人民的智慧和对美食的无尽追求，成为湘菜选材和做法中的佼佼者。
选材是腊鲢鱼制作的第一步，也是决定其品质的关键。湖南的鲢鱼，生活在清澈的江河中，肉质鲜美，富含蛋白质。
每年的深秋时节，当鲢鱼最为肥美之时，湖南的渔民们便开始了制作腊鲢鱼的准备工作。
他们精心挑选体型健壮、活力充沛的鲢鱼，确保每一条鱼都能成为腊鲢鱼的绝佳原料。
制作腊鲢鱼的过程，更像是一场精心策划的仪式。
渔民们将挑选好的鲢鱼去鳞、去内脏，用盐、花椒等调料腌制，以去除鱼腥味，增添风味。
随后，将腌制好的鲢鱼悬挂在通风处，让自然的风和阳光共同作用，使其逐渐脱水、变硬，形
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