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淮阳菜师傅帮风子联系到一个工作,是一个专业做甲鱼的酒楼,先吃后涮,吃完甲鱼接着可以涮菜。酒楼需要一个偶尔炒点菜的厨师,炒菜不是很多,就是老板有时候请客配点炒菜,手艺不需要太好。
酒楼厨师长跟淮扬菜师傅是老乡,有他介绍,风子连菜都没有试就上岗了。
酒楼名叫“私房甲鱼”,简练大气。酒楼所处位置不是特别繁华,生意也不是很好,但这些都不重要,重要的是老板是城南一个搅拌站的唯一大股东。这个搅拌站据传原先是由一个韩国人筹建的,后来韩国人回国了,就剩下现在的老板独掌大权。
搅拌站投资两个多亿,光百来十万运水泥的车就七八十辆,每天进进出出,气势恢宏。搅拌站就在离酒楼不远的地方,风子几个还去耍过。至于其他的比如老板跟韩国人之间的恩恩怨怨,因为无从考证,这里就不再多说。
还是听人讲,老板到郊区燕山吃了一顿甲鱼,觉得是太好吃了,于是就花重金把方子买了过来。而淮扬菜的师父正好和老板的一个朋友认识,七拐八拐就把淮阳菜师老乡找来担纲做甲鱼的重任。这样一来,他不但能得到做甲鱼的绝密配方,而且还和酒楼签了合约,六年之内不得离开酒楼,除非特殊不可抗因素。
这么大个老板,开个酒楼那不就是等于自己的私人厨房吗,生意好不好,赚不赚钱那还是事吗!
淮阳菜师傅老乡,也就是酒楼厨师长,姓袁,名叫袁华。袁华除了管理后厨日常事务,就是负责调制甲鱼秘料。
后厨有一个房间是任何人不得进入的,平时钥匙都在袁华手里。需要调制甲鱼料的时候,袁华就会把自己单独关在屋里,一关就是一下午。
调制密料所需的原材料,都是由原华一人或自己购买或有专人送上门,总之外人根本搞不清其中的套套。
袁华虽然身兼数职,有时候还跟着采购人员去摆摊购买原材料,可他并不忙。首先是酒楼消费不低,随便一桌下来也吃好几百,吃饭的除了有钱有势的普通人根本进不来,刚开业大多还只是老板关系户。其次是袁华虽然调制秘料,可甲鱼的制作过程甚是简单,统一而单调的操作流程,只要有厨房基础的学徒教教就会做了,不需要他亲自上灶。最后,是袁华虽然是厨师长,但他却不需要花多少心思在管理上,厨房总共七八个人,每个人所要干的工作一目了然,比起纯粹的炒菜店这里那就显得安静舒适太多了。
况且袁华好像并不具备多少厨房管理经验和能
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